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Questa ricetta viene proposta da Giacomo Picariello


Cupola di risotto con pesto di zucchine e cacio di Pienza, seppia al curry, uva passa di Pantelleria e alioli allo zafferano Ingredienti per 5 persone


 - 450 g riso super fino per risotti

 - 300 g di seppia intera

 - 300 g di zucchini (solo parte verde esterna)

 - 1 zucchino intero

 - 80 g di uva passa di Pantelleria

 - 1 bicchierino di passito di Pantelleria

 - prezzemolo tritato

 - 10 foglie basilico fresco

 - 40 g di cacio di Pienza

 - 20 g di pinoli

 - 1/2 cipolla

 - olio extravergine d'oliva

 - olio di semi di girasole

 - aceto di mele

 - 10 foglie di menta fresca

 - 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

 - 2 spicchi di aglio medi

 - 150 ml di latte intero

 - 1/2 bicchiere di vino bianco secco

 - 1 cucchiaio di curry in polvere

 - 1 pistillo di zafferano

 - brodo vegetale


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Risotto agli asparagi in cestino di grana

martedì 10 dicembre 2013 14.55.06 Europe/Paris

Questa ricetta viene proposta da Michela Zito

 

Risotto agli asparagi in cestino di grana

 Ingredienti per 2 persone


 - 6 manciate di riso per risotti

 - brodo

 - un mazzetto di asparagi cotti al vapore o bolliti

 - grana

 - bagoss

 -spumante dolce

 - sale e pepe q.b.

 - misto soffritto

 

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