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Tortelli di zucca

giovedì 19 dicembre 2013 17.06.22 Europe/Paris

Questa ricetta viene proposta dallo chef Carlo Bresciani di Antica Cascina San Zago

 

Tortelli di zucca Ingredienti per 6 persone


 Ingredienti per la pasta

 - 200 g farina bianca

 - 2 uova

 - un pizzico di sale

 

 Ingredienti per il ripieno

 - 500 g di zucca delicata

 - 60 g di mostarda

 - un pizzico di sale

 - un pizzico di noce moscata

 - 100g di grana padano

 - 80 g di pane grattugiato

 - 80 g di amaretti

 

 Ingredienti per il condimento

- 100 g di burro

 - 40 g di salvia

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Tagliolini ai fiori di zucca

giovedì 12 dicembre 2013 14.16.30 Europe/Paris

Questa ricetta viene proposta da Lorella Orioli


Tagliolini ai fiori di zucca Ingredienti


 Per la pasta rossa


 - 1 uovo ogni 80/100 g di farina

 - 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

 

 Per la pasta gialla


 - 1 uovo ogni 80/100 g di farina

 - 1 bustina di zafferano

 - 15/20 fiori di zucca per persona

 - olio extravergine di oliva

 - sale

 

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Tortino ai tre cereali con fiori di zucca ripieni

mercoledì 11 dicembre 2013 14.25.07 Europe/Paris

Questa ricetta viene proposta da Stefania Gabaldi


Tortino ai tre cereali con fiori di zucca ripieni Ingredienti per 2 persone:


 - 45 g di riso parboiled

 - 45 g di farro perlato

 - 45 g di orzo perlato

 - 8 zucchine baby con i fiori

 - 1 scalogno

 - 1/2 misurino di brodo granulare vegetale

 - 1 bicchiere d'acqua

 - 100g di formaggio cremoso spalmabile

 - olio extravergine di oliva q.b.

 - timo q.b.

 - maggiorana q.b.

 - prezzemolo q.b.

 - sale q.b.

 - pan grattato q.b.

 - formaggio grana grattugiato q.b.

 - una noce di burro

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